2017年03月10日

仕入れ

草研(草地畜産研究所)が6日(月)に出荷した牛を購入することになっている。
なかなか売れなくなったので、これが今年に入って初めての仕入れになる。

7日(火)と畜で、昨日(木)が格付だった。
結果はA-2である。【歩留等級はA(良い)〜C(悪い)、肉質等級は5(良い)〜1(悪い)】
今回の枝肉格付明細は、脂肪交雑 BMS-2【1(なし)〜12(多い)】、肉色 BCS-5【1(うすい)〜7(濃い】、脂肪の色 BFS-6【1(白い)〜7(黄色)】である。

この格付で大体想像はできるが、実際は部分肉を見てみないと分からない。
受け取ってきたら、いつものようにリブロースの写真をアップする。
posted by さわやかビーフ at 19:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月10日

値上げ案

今年も残り20日となった。年末までの売上げを考えても今年はひじょうに厳しい。
おととしから現在までに枝肉価格(仕入価格)が4〜50%上がっているが、すこしでも皆さんが買いやすいようにと値上げ幅を抑えて設定したのも少しは影響したかもしれない。

今日は現在の枝肉価格での妥当な小売りの単価を計算してみた。その結果、今の価格から約20%ほど値上げすることにした。しかし、以前はわりと落ち着いていた枝肉価格が、現在の子牛のセリ市同様、まだまだ上がりそうな気がする。

そうなればその都度値上げすることになる。
posted by さわやかビーフ at 19:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月08日

子牛セリ

昨日は12月のあか牛の子牛セリ開催日だった。結果は去勢平均価格が先月より約5千円高い90万4千円で「もうそろそろ下がるだろう」との思いはハズレてしまった。

今日と明日は黒毛の子牛セリ開催日である。今日の結果は先月より約6万円高い95万円だった。
この結果からすると、子牛の価格はあか牛も黒牛も下がるどころかまだ上がる気配をみせている。

これらの子牛が1年半後、肥育されて精肉になった時の小売価格はどのくらいになるのだろう?
まったく想像がつかない。
posted by さわやかビーフ at 19:58| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月30日

草原のあか牛 3

斜面のあか牛
RIMG0015.JPG

斜面にいたあか牛もぞろぞろと登ってきた
RIMG0021.JPG

斜面にいた3頭
RIMG0023.JPG

おはよう、そんなに見つめても何もないよ
RIMG0026.JPG
posted by さわやかビーフ at 19:45| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月28日

草原のあか牛 2

昨日の写真は、坂を登りきる前の道路際にいたあか牛の写真だったが、坂を登りきって車を停めて振り返ると、頂上にいたあか牛がこっちの方に小走りで向かっている。

RIMG0018.JPG


RIMG0019.JPG


RIMG0020.JPG
つづく
posted by さわやかビーフ at 19:42| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月27日

草原のあか牛 1

あか牛
RIMG0011.JPG



RIMG0010.JPG
posted by さわやかビーフ at 19:32| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月25日

現況

昨日は熊本市内へ配達に行ったついでに、皆さんには「今年の配達は今日で最後になります」と言ってきた。
毎年12月は忙しいので配達はせず発送していたが、今年はこれまでの流れから行くと、「そう多くないかも知れない?」と思っている。
ひょっとしたら配達に行けるかも?・・・

うちの場合、今年10月までの売上高は昨年の65%にしか達していない。
肉の値上げは枝肉の値上がりに比べるとずいぶん抑えた価格設定にしたので、売上げが落ち込むと非常に厳しい。
ここよりも高い価格でも売上げが伸びているような話を聞くと、地震や肉の値上げが影響しているとばかりは言えないだろう。

今の子牛の市場価格(約90万)を考えると、これからも肥育牛の枝肉価格は上がり続け、それに伴い小売価格も上がり、裕福な人しか買えないようになってしまうんじゃないだろうか?

肉屋も淘汰される時代が来る?
posted by さわやかビーフ at 20:13| Comment(2) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月21日

あか牛

草原のあか牛(母親)
RIMG0008.JPG


RIMG0007.JPG

posted by さわやかビーフ at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月13日

続 昨日のつづき

現在出荷している肥育牛は、約2年前の子牛(価格)なのでまだ何とかなっているが、今の子牛価格(約90万(税込))の場合、どうなるかを単純に計算してみよう。

【参考】子牛セリ市の出荷は約8〜10月齢、肥育牛の出荷は約24〜30月齢

(金額はすべて(税込))
繁殖農家は子牛が高いので嬉しい悲鳴だろうが、逆に肥育農家にとっては採算が取れる枝肉価格にならないとやっていけなくなる。

今、90万円の子牛を購入して16ヶ月肥育した場合で計算すると、最低の飼料代を40万円としたら枝肉価格が130万円にならないといけない。

計算してみると枝重が400kgの場合の枝肉単価は3250円/kg、枝重500kgの場合、2600円/kgになる。

現在の枝肉単価は2150円として、税込みで2322円である。今でも充分に高いのに、これを精肉の小売価格に反映すると・・・

1〜2年後はどうなることやら?
posted by さわやかビーフ at 19:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月12日

昨日のつづき

昨日は子牛の価格を、2010年から現在までの推移を調べてアップしたが、今日はあか牛肥育牛のA2ランクの枝肉標準価格を、さわやかビーフが実際に取引した資料から抜粋してみた。

(金額はすべて税抜)
2010年 枝肉 A2    1000円/kg
2011年     〃     1100円/kg
2012年     〃     1200→1300円/kg
2013年     〃     1400→1500円/kg
2014年     〃     1500→1600円/kg
2015年     〃     1600→1800円/kg
2016年     〃 現在 2100〜2200円/kg

現在、出荷されている肥育牛(24〜30月齢)は2014年時(43〜48万円(税込))の子牛価格になる。つまり現在の枝肉単価(2150円/kg(税抜))では、枝重が400kgの時86万円(税抜)、税込みにすると92.8万円になるので、今はまだ大丈夫だろう。

ただし、現在の価格(89万円)の子牛を購入して肥育した場合は---------つづく
posted by さわやかビーフ at 20:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 牛、牛肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする